在国会山的食物斗争:常识营养信息披露法案的细分

  上周,国会山上的食品斗争仍在继续,众议院通过人力资源2017年-也被称为2015年的常识营养披露法案,但似乎实际上没有赢家。

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  一些背景


  不,这不是重拍流行电影“动物之家”,但对我来说肯定是这样的。上周新提出的立法产生的结果是混乱和权力斗争,所以今天就是菜单上的内容。


  事实上,“平价医疗法案”确实提到了国家菜单标签,经过多次推迟和讨论后,FDA在2014年终于提出了草案文件,以维护这部法律。挑战在于原始的400页文档(确实减少到105页)为它添加了许多新的和意想不到的部分。


  随着增加的影响,餐饮业开始作出反应,因为法律的重要性和深度已经进入新的食品服务领域。它们包括:


  便利店的食物


  在现场或各部门消费的食品杂货店食品(熟食部门,肉类柜台,热食品酒吧,冷食品酒吧,沙拉吧,汤条和比萨饼吧)


  电影院


  游乐园


  醇


  底线:该法案必须通过参议院,然后通过华盛顿,然后才能成为法律,要求拥有20个或更多地点的ny食品服务提供商必须在其菜单上标明营养成分。最重要的是,FDA在菜单标签名单中添加了酒精。没有人看到它的到来,无论你倾倒它,都是一个相当清醒的想法。狡猾啤酒的卡路里也是强制性的。


  让我们来看看细节-由ClaireWillis在2017年人力资源部门的MenuTrinfo烹饪营养总监提供。该法案将为餐馆和其他机构提供更多的灵活性,在菜单和菜单板上宣布卡路里,但它也限制了他们的责任。这可能导致不准确或误导的卡路里值,并降低原始指南中概述的预期均匀性。它还推迟了截止日期,这使得消费者等待更长时间来获取这些有价值的信息。


  如果人力资源2017成为法律,以下是菜单标签指南将改变的八种方式。


  1.不需要餐馆列出菜单项标准准备的卡路里,他们还有一些额外的选择:


  列出整个标准菜单项中包含的卡路里数(与之前相同)。


  列出份数(由餐馆或类似的零售食品企业合理确定)和每份食物的卡路里数。


  列出标准菜单项的每个公共单元划分的卡路里数,例如通常在呈现给消费者之前划分的多服务项。


  专业:对于派对削减比萨饼并且之前需要列出整个比萨的卡路里的比萨店,他们现在可以选择确定份数并列出该量的卡路里。此外,餐饮菜单或家庭大小的餐点可以分解为单一服务量,因此餐馆不需要在他们的菜单上公布全部卡路里值。


  骗局:餐馆可以利用这一点并发布不合理的份量。例如,单一的芝士汉堡餐可以列为两份,或者即使一篮子12只给予客人,也可以宣布单个鸡翅作为份量。这可能会使客人感到困惑并可能产生误导。


  2.对于在场外接收大部分订单的餐馆(例如主要通过网上或电话订购的披萨),他们可以在线列出他们的卡路里信息,而不是将其张贴在店内菜单或菜单板上。


  亲:这会降低这些类型餐馆的成本。


  骗局:仍然有客人去商店订购,所以他们不会看到营养信息。


  3.“......服务规模的变化,菜单项的配方或准备中的无意的人为错误,成分的变化或其他合理的变化......”只要他们使用合理的基础来得出他们的数字,就不会计入餐厅。换句话说,如果由于人为错误或产品变化而导致其所发布的营养成分不正确,则不能对餐馆负责。


  专业人士:从零开始烹饪并不是一门精确的科学,这就是这个问题。


  骗局:餐馆不会对其发布的信息负责,也不会像以前那样认真对待这些价值的准确性。


  5.对于组合餐和可变菜单项,该法案将允许更多选项来标记菜单和菜单板上的卡路里:


  范围


  平均值


  风味或成分的单独标记


  标记一个预设标准版本


  Pro:餐厅可以更灵活地以最适合其菜单和菜单板的方式标记卡路里


  骗局:客人可能会减少可用信息,特别是如果只列出平均值。如果某种组合膳食的热量范围为400至800卡路里,平均每餐600卡路里的热量与最低和最高的选择相差33%。


  6.截止日期将在法案的最终指导发布后变为两年(该法案在法案签署后不到一年)


  亲:业界有更多时间。


  Con:他们已经从最初的合规期限延长了一年。


  7。餐厅将不再需要为其合理的基础提供认证,或者在商店层面遵循完成分析所使用的因素。


  亲:减少餐馆的责任。


  Con:对发布值的准确性没有责任。


  8。餐馆只需要标记他们的主菜单或菜单板,而不是其他材料,如广告,社交媒体帖子或任何店内宣传材料。


  专业:餐厅没有跟踪记录,这可以降低打印成本。


  Con:如果消费者从不被视为主要菜单项的东西下订单,他们将不会在订购时获得卡路里信息。

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