2016年控制食品成本的4种方法

  美国政府最近公布了通胀报告。据华盛顿特区报道,截至2015年12月的12个月,美国的最新通胀率为0.7%。该基准确定了社会保障支票和其他政府支付的增加。因此,预算监督员有动力报告较低的数字以管理赤字。


  通货膨胀率代表着广泛的商品篮子,包括住房,医疗保健和技术。报告的数量通常不包括食物和能源,因为这些类别被认为太“不稳定”。对于我们这些从事食品批发业务的人来说,我们确切知道过去几年食品价格的波动性。我们还知道,通货膨胀率不到1%并不能反映出我们必须应对的现实。

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  确实,牛肉,猪肉,火鸡和奶制品从去年开始走高。较低的油价也使货运部分得到控制。在过去两年中,由于严重的供应问题,蛋白质价格上涨。通过猪流行性腹泻病毒损失数百万只仔猪,猪肉供应受损。牛肉腌制者以创纪录的数量淘汰了牛,而不是喂它们高价的玉米。这两件事都使价格走高。现在这些供应冲击已经消退,价格可能看起来更低,但实际上,价格高于五年前的水平。


  虽然降雨已经回到西方,但严重的干旱条件仍然存在,特别是在加利福尼亚。多年干燥已经提高了乳制品,农产品和坚果的价格。购买智能和管理食品成本仍然是保护您的盈利能力的重要工具。


  以下是一些合理的策略:


  重新设计菜单。您的菜单是否包含季节性产品,如农产品。当产品丰富时,一般质量好,成本低。


  审查规格并在“美容”链上购买较低的产品。较小且不太美观的农产品价格较低,可帮助农民销售不太完美的产品。


  使用团购组织(GPO)的服务来利用购买量。根据Technomic的说法,GPO越来越受欢迎,因为它们真正致力于降低食品成本。


  查看采购订单和交货流程。减少供应商池并通过增加下落大小和减少交付来协商节省。这可以节省您的经销商资金,并将其转嫁给您。


  大宗商品价格暂时下跌并对食品成本造成一定压力。现在是战略买家与制造商,分销商和GPO保持一致以更低价格锁定合同的时候了。

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